Nấm đông cô, nấu sao cho mềm. Một số món ăn từ nấm đông cô

Nấm đông cô cũng là một thực phẩm dùng cho nấu các món ăn chay rất ngon bởi mùi vị hấp dẫn của nó. Nhưng cũng không ít người gặp phải vấn đề khó xử với nấm đông cô - đó là xử lý thế nào để xào, kho nấm được mềm như ý. Mình xin mạo muội chia sẻ một vài kinh nghiệm trong quá trình chế biến và sử dụng loại nấm này.

Thông thường nấm Đông Cô Khô (Dried Shiitake) được rửa và ngâm trong nước nóng, có thể dằn một đĩa sứ lên trên cho nấm không bị nổi lên trên mặt nước... từ vài giờ đến qua đêm... hay ít nhất là cho đến khi nấm sẽ không còn được nổi lên trên mặt nước nữa! 

Có cách khác  xử lý nấm đông cô khô nhanh là bỏ baking soda vào ngâm. Nhưng theo mình thì không nên sử dụng hóa chất trong nấu ăn.

Ngoài ra cũng còn có nấm Đông Cô Tươi (Fresh Shiitake) là sẽ được nấu mau mềm nhất hạng đấy!

Dĩ nhiên là hai loại nấm Đông Cô Khô và Tươi sẽ cho hai hương vị khá khác nhau!

Nấm đông cô khô:

Và nấm đông cô tươi: